Kore Yumuşak (resmi site) halihazırda insan tüketimine yönelik böcek bazlı proteinler üretmek için kullanılan tarım otomasyon çözümleri geliştirmektedir. Bazı böcek türlerinin insanlara alternatif bir protein kaynağı sağlayabileceği bir süredir biliniyordu. Ancak bu tür proteinleri üretmek ekonomik açıdan oldukça zorlayıcı olmuştur.
Böcek bazlı protein kullanmaya yönelik geçmiş girişimler, çevreyi kontrol etmenin çok zor olması nedeniyle böceklerin hastalıklara yakalanmasıyla sonuçlanmıştı. Birden fazla nesil yetiştirmek, daha büyük hayvanlarla karşılaştırıldığında genel olarak çok daha zordu.
Peki neden başlangıçta böyle bir alternatif kullanalım ki? Bu çevre verimliliğine bağlıdır. Korea Soft’un üretimine yardımcı olduğu beyaz kurtçuğun (brevitarsis seulensis larvaları) önemli ölçüde daha az karbon emisyonu, su, yem, arazi kullanımı ve zaman gerektirdiği söyleniyor.
Ayrıca bu kurtçuklar, yemlerinin (mantarların) kurtçukların dışkısı kullanılarak yerinde üretildiği ve gübrelendiği, kendi kendini idame ettiren bir ekosistemde büyüyebilir. Bu biraz kaba görünse de nesnel açıdan da verimlidir.
“Niteliksel” bir bakış açısından bakıldığında, kurtçuklardan elde edilen proteinler aynı zamanda Korea Soft tarafından “yüksek kaliteli” olarak değerlendirilmektedir çünkü protein içeriği (gram başına yoğunluk) Sığır etinden 2,5 kat daha yüksekemilim oranı son derece yüksektir (çalışmaya bakın) ve çok sayıda doymamış yağ, vitamin ve mineral vardır. Var belgelenmiş faydalar Daha fazla araştırma yapmak istiyorsanız, ancak sunum slaytlarından birinde “Akşamdan kalma rahatlama”dan bahsederek eğlendim. Bu, partiye gidenler vb. için alışılmadık protein kaynaklarını tüketme konusunda bir motivasyon kaynağı olabilir. Araştırmam sırasında Koreceyi bile buldum bu kurtçukla yapılan sabun.
Korea Soft, çevreyi kontrol etmek ve üretkenliği yolunda tutmak için Robotik, IoT cihazları ve yazılım (ve tabii ki yapay zeka) gibi yüksek teknolojili çözümler kullanarak bu işi başarabileceğini söylüyor.
Şirketin donanımı, sensörler ve veri toplamayla kurtçuklar için küçük bir çiftliğe benziyor. Daha da önemlisi, kurtçuklara zarar verebilecek akarları ve patojenleri ortadan kaldırabilir.
Kutular ayrıca otomatik olarak temizleniyor ve bu da ölüm oranının düşük tutulmasına yardımcı oluyor. Akarların nasıl ortadan kaldırıldığını merak ediyordum ancak Korea Soft bu hassas bilgiyi henüz paylaşmaya hazır değildi çünkü bu sektörde kesinlikle önemli bir avantaj.
Bulut tabanlı yazılım, donanımı kontrol eder, her şeyin amaçlandığı gibi çalışmasını sağlar ve raporları ve yapay zeka (yapay zeka) eğitimini beslemek için izleme ve geçmiş verileri toplar.
İş açısından bakıldığında şirket, alternatif protein kaynaklarına yönelik küresel bir baskıdan faydalanabilir ve Alternatif Protein pazarının 2050 yılına kadar 23 milyar dolara ulaşacağına inanıyor. Onlara göre, bu büyümenin büyük kısmından böcek bazlı protein sorumlu olacak.
Ve bunu gerçekleştirmek için şirketin iddialı bir yol haritası var. Şu anda yukarıda açıklandığı gibi tarım çözümleri satmaktadır. 2024 yılında hedef, bu ayak izini daha fazla çiftçiye yaymak ve 2026 yılına kadar küresel bazda tedarik sağlamak.
Böcek bazlı protein yeme fikri artık çoğu insanın ağzının sulanmasını sağlayacak bir şey, ancak bu biftek ve tavuğun yerini alacak anlamına gelmiyor (en azından şimdilik). Bunun yerine, günümüzde protein tozunun diğer formlarının kullanıldığı, tüketiciler fark etmeden veya şikayet etmeden beyaz kurtçuk proteinine geçebilecek birçok paketlenmiş gıda bulunmaktadır.
Yakın zamanda bunu “kas geliştirme” amaçlı protein paketli bir üründe görebilir miyiz? Bilmiyorum ama tüketicilerin bunu nasıl algıladığını ve onlara nasıl pazarlanabileceğini merak ediyorum. Ancak Korea Soft’un tüketiciye yönelik bir marka yerine tedarikçi olacağından şüphelendiğim için bu gıda şirketlerinin endişelenmesi gereken bir durum.
Bununla birlikte endüstri çok uzun zamandır böcekleri kullanıyor. Ünlü bir örnek kırmız böceğiGıda sınıfı kırmızı renk katkı maddeleri ve diğer boyalar oluşturmak için yaygın olarak kullanılır. Korea Soft, teknolojisini CES 2024’te gösterecek.
Dosyalandı . CES, CES 2024, Gıda, Kore ve Startup’lar hakkında daha fazlasını okuyun.