Bu hikaye ilk olarak tarafından yayınlandı. öğütülmüş. Grist’s’e kaydolun haftalık bülten burada.
İnsanlar her yıl şaşırtıcı miktarda et tüketiyor; yaklaşık 800 milyar pound, yaklaşık 28 milyon damperli kamyonu doldurmaya yetecek kadar et. Etobur iştahımız, özellikle sanayileşmiş toplumlarda, sığır eti yutan ABD gibi ülkeler gezegenin bu kadar hızlı ısınmasının nedenlerinden biri. Hayvan yetiştirmek, aksi takdirde karbonu emebilecek çok fazla arazi tüketir. İnekler, koyunlar ve keçiler ısıyı hapseden metan kusuyor. Ve bu hayvanların yediği mısır, soya ve diğer bitkileri yetiştirmek için çiftçiler, gezegeni ısıtan başka bir güçlü gaz olan nitröz oksit yayan gübre püskürtüyorlar.
Tüm bu nedenlerden ve çok daha fazlasından dolayı aktivistler ve bilim insanları, insanlara daha az et yemeleri veya etten tamamen uzak durmaları yönünde çağrıda bulundular. Geçen yıl Mısır’da düzenlenen Birleşmiş Milletler iklim konferansında aktivistler şöyle sloganlar attılar: “Haydi vegan olalım, özgür olalım.” 30 Kasım’da başlayacak bu yılki konferansta dünya liderlerinin, diyetleri değiştir Gezegenin sera gazı emisyonlarının yüzde 15’inin kaynağı olan hayvansal tarımdan kaynaklanan iklim kirliliğini azaltmanın bir yolu olarak bitki bazlı gıdalara yönelmek.
Eti kesmek etkili bir araç olabilir: Ortalama vegan beslenme, et ağırlıklı beslenmenin sera gazı emisyonlarının yaklaşık dörtte biriyle bağlantılı. kağıt Temmuz ayında Nature’da yayınlandı.
Peki yarın herkes et yemeyi bırakırsa ne olur?
Uluslararası Gıda Politikası Araştırma Enstitüsü’nden kıdemli araştırma görevlisi Keith Wiebe, “Bunun çok büyük sonuçları olacak ve bunların çoğu muhtemelen beklenmiyordu” dedi.
Bu kadar hızlı bir değişim muhtemelen gezegenin geleceği türden bir kargaşaya neden olmaz. hemen terk edildi fosil yakıtlar. Ancak yine de sonuç çalkantılı olabilir, ekonomileri alt üst edebilir, insanları işsiz bırakabilir ve besleyici alternatiflerin çok fazla olmadığı yerlerde gıda güvenliğini tehdit edebilir.
Hayvancılık yaklaşık olarak yüzde 40 Zengin ülkelerde tarımsal üretimin yüzde 20’si, düşük gelirli ülkelerde ise yüzde 20’si var ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre, dünya çapında 1,3 milyar insanın yaşamı için ekonomik ve beslenme açısından hayati önem taşıyor. Proteinin üçte biri ve neredeyse beşte biri Dünya genelinde insanların yediği kalorilerin büyük bir kısmı hayvanlardan geliyor.
Araştırmacılar, etin aniden ortadan kaybolmasının neden olduğu ekonomik hasarın, çiftçilik ve hayvancılığın kritik gelir kaynakları olduğu Nijer veya Kenya gibi tarım ekonomisine sahip düşük gelirli ülkelerde orantısız bir şekilde artacağını söylüyor. Nijer’in hayvancılık sektörü yaklaşık olarak yüzde 13 ülkenin gayri safi yurtiçi hasılasının; ABD’de tüm tarım sistemi yalnızca yaklaşık yüzde 5.
Ekonomik şokun küresel düzeyde nasıl görüneceğini tam olarak tahmin etmek zor. Wiebe, etin aşamalı olarak ortadan kaldırılmasının dünya çapında istihdamı nasıl etkileyeceği konusunda “nispeten az” araştırma bulunduğunu söyledi. “Bu çok daha fazla dikkat edilmesi gereken bir konu.”
Milyonlarca insan işini kaybedecek, ancak diğer kalori ve protein kaynaklarına olan talep artabilir ve bu kayıpların bir kısmı telafi edilebilir. Bazı işçiler baklagiller gibi daha fazla ürün yetiştirmek için tarıma çekilebilir. Bazı araştırmacıların hipotezine göre işgücündeki bu değişim, insanları daha kârlı sektörlerden çekerek ekonomik büyümeyi yavaşlatabilir.
Yine de etkiler kültürlere, ekonomilere ve politik sistemlere göre değişiklik gösterebilir ve bunlar, sözgelimi, miktarı kadar net değildir. metan eğer inekler kurtarılırsa varlığına son verildi. “Bu, hayvan türlerine bağlı. New York City’deki Pratt Enstitüsü’nden politik ekonomist Jan Dutkiewicz, “Bu coğrafi konuma bağlı” dedi. “Bu tür konuları ele alma konusunda evrensel terimlerle konuşmak imkansız olmasa da çok zor.”
Etten kurtulmanın başka bir zorluğu hakkında geniş anlamda konuşmak daha kolaydır: beslenme. Hayvancılığın bir gecede ortadan kaldırılması, özellikle etin ortalama bir kişinin nişasta ağırlıklı beslenmesinde küçük ama önemli bir dilim oluşturduğu Güney Asya ve Sahra Altı Afrika gibi bölgelerde, birçok insanı temel besinlerden mahrum bırakacaktır. Hayvansal bazlı gıdalar B12 vitamini, A vitamini, kalsiyum ve demir açısından zengindir. Bu nedenle araştırmacılar et, süt ve yumurtaya erişimi korumanın önemli olduğunu söylüyor. anahtar besleyici bitki bazlı seçeneklerin bulunmasının daha zor olduğu düşük ve orta gelirli ülkelerde insanları sağlıklı tutmak.
Bir de kültürel hasar meselesi var. Western Michigan Üniversitesi’nde tarih profesörü olan Wilson Warren’a göre etin ortadan kaldırılması, Amerikalıları sosisli sandviç ve hamburgerden, İtalyanları ise salamdan mahrum bırakmaktan daha fazlasını yapacaktır.
Aynı zamanda kitabının da yazarı olan Warren, “Tarihsel olarak çoğu insanın hayvanları anlama şekli çiftçilik ve hayvanlarıyla yakın temas kurmaktı” dedi. Et İnsanları Güçlü YaparEtin küresel tarihi hakkında bir kitap. “Bu tür yakın bağlantılardan kurtulursun, [and] İnsanların bazı açılardan çevresel açıdan daha az temas halinde olduklarını hayal ediyorum.” (Warren, kendi yayınladığı bir romanda bu fikirle boğuşuyor: Animeat’ın Sonu Et yemenin ciddi bir suç olduğu gelecekteki bir dünya hakkında.)
Pek çok araştırmacı, eti tamamen ortadan kaldırmanın, bırakın derhal, iklim krizine ideal bir çözüm olmadığı konusunda hemfikir. Tüketimi metodik olarak azaltmanın ve en çok yiyen ülkelere, özellikle de ABD gibi alternatif sıkıntısı olmayan zengin ülkelere odaklanmanın bol olacağını söylüyorlar.
Her yıl yaklaşık 220 pound kırmızı et ve kümes hayvanı eti yiyen ortalama bir Amerikalı için, günlük bir hamburgeri bir kase mercimekle takas etmek, Sahra altı Afrika’nın kırsal kesiminde bu ürünleri yiyen birine göre daha kolay olabilir. 10 kere daha az et, daha az besleyici bir şey için ara sıra keçi veya sığır eti güvecinden vazgeçmek. Sığır eti seven ülkelerdeki böyle bir değişim aynı zamanda kalp hastalığı Ve kanser Çok fazla kırmızı ve işlenmiş et yemekle bağlantılı.
Dutkiewicz, bir araştırma tasarlayan uluslararası bir bilim insanları grubu olan EAT-Lancet Komisyonu tarafından oluşturulan yönergelerin kullanılmasını önerdi. diyet insanlara gezegeni yok etmeden ihtiyaç duydukları besinleri vermeyi amaçlıyor. Yılda yaklaşık 35 kilo etten oluşur. Bu diyetin benimsenmesi, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Çin, Brezilya ve Arjantin gibi ülkelerde inek ve tavuk sayısında ciddi bir azalmayı, Afrika ve Güney Asya’nın bazı kısımlarında ise hafif bir artışı gerektirecektir.
Etin yavaş yavaş bitkilerle değiştirilmesinin gezegen için çok büyük faydaları olabilir. Dutkiewicz, “Bu, çevre için büyük bir net kazanç olacaktır” dedi. Tek tek tahmin etmek15 yıl içinde etin tamamen ortadan kaldırılması, tüm metan emisyonlarının üçte biri kadar ve tüm nitröz oksit emisyonlarının üçte ikisini azaltacaktır. Su kullanımı büyük ölçüde düşecektir. Biyoçeşitlilik kaybı yavaşlayacak. Hayvan refahı savunucuları, katledilmeyi bekleyen kendi kakalarında debelenen dar ağıllara tıkılmış daha az hayvan görmekten mutlu olacaktır. Ve terk edilmiş otlakları ve meraları, çok fazla karbonu tutabilecek bir ölçekte yeniden yabanileştirmek için bol miktarda fırsat ortaya çıkacaktı. 550 gigatonBu bize ısınmayı felaket seviyelerinin altında tutma konusunda oldukça iyi bir şans verecek kadar yeterli.
Tamamen aşamalı olarak ortadan kaldırmanın karmaşıklıkları ve tuzakları göz önüne alındığında, araştırmacılar ve savunucular bunun yerine daha mütevazı bir hedefe işaret ettiler: et üretimini yarıya indirmek. Bitki bazlı alternatiflerle değiştirilmesi tarımsal emisyonları azaltacaktır yüzde 31 Yakın zamanda yapılan bir araştırma 2050 yılına gelindiğini ortaya çıkardı.
Dünya Kaynakları Enstitüsü’nden gıda ve iklim araştırmacısı Raychel Santo, bir e-postada “Ya hep ya hiç yaklaşımı olmak zorunda değil” dedi.
Başka bir deyişle çözüm, Nijer’de inekleri itlaf etmek ile fabrikada yetiştirilen etleri tıka basa doyurmak arasında bir yerde yatıyor.
Bu makale ilk olarak şurada yayınlandı: öğütülmüş en https://grist.org/food/think-experiment-ending-meat-consumption/. Grist, kendisini iklim çözümleri ve adil bir gelecek hikayelerini anlatmaya adamış, kar amacı gütmeyen, bağımsız bir medya kuruluşudur. Daha fazlasını şu adreste öğrenin: Grist.org