Bu hikaye ilk olarak tarafından yayınlandı. öğütülmüş. Grist’s’e kaydolun haftalık bülten burada.
Sığır iklim değişikliğinde devasa bir rol oynuyor: Gezegeni ısıtan güçlü bir gaz olan metan gazının en büyük tarımsal kaynağı olan dünyadaki 940 milyon inek, tüm sera gazı emisyonlarının neredeyse yüzde 10’unu kusuyor; bunun büyük bir kısmı geğirme ve dışkı yoluyla.
Bu nedenle, şaşırtıcı miktarda zaman ve para harcanıyor emisyon kontrolüne aktarıldı. Örneğin çiftlikteki biyosindiriciler arka uç yaklaşımını benimser: metan hasadı gübre çukurlarından esiyor. Bir dizi araştırma, sığırları deniz yosunu, esansiyel yağlar ve hatta sığır fasulyesi türüyle besleyerek geğirtilerini azaltmayı amaçlıyor. Son çaba, 70 milyon dolarlık çaba Nobel ödüllü bir kişinin liderliğindeki şirket, hayvanların bağırsak mikroplarını yeniden tasarlayarak bu kirliliği ortadan kaldırmak amacıyla gen düzenleme teknolojisini kullanıyor.
Dünyanın et ve süt ürünlerine yönelik artan iştahı göz önüne alındığında, bu yeni girişimler bizi uluslararası ve ulusal iklim hedeflerine doğru ilerletmek açısından hayati önem taşıyor. Yine de şu soruyu soruyorlar: Daha kolay olmaz mıydı? hendek sütü, peynir ve bitki bazlı alternatifler için sığır eti? En azından bilimsel açıdan daha kolay bir çözüm varken neden doğayla savaşasınız ki?
Araştırmalar gösteriyor ki, hatta et bazlı diyetlerden mütevazı bir sapma Bir bireyin karbon ayak izini olabildiğince küçültebilir yüzde 75. Ancak ortaya çıktı ki, inekleri iklim denkleminden ayırmak son derece karmaşık; özellikle de yıllık 275 milyar dolar değerindeki endüstrinin dünyanın en iyileri ile övündüğü Amerika Birleşik Devletleri’nde. dördüncü büyük sığır popülasyonu ve onun en iyi sığır eti ve süt ürünleri üreticisi. Çizburgersiz bir Amerika’ya ulaşmak zorlu zorluklarla karşı karşıya. Kültürel değişimlerin üstesinden gelmenin ötesinde, örneğin ülkenin kişi başına mozzarella tüketimi ortalamaları ayda bir pound — Beslenme taleplerinin karşılanması ve hayvancılıkla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan tarım, gıda ve sanayi ekonomisinin karmaşıklıklarını yeniden dengelemenin zorluğu yatıyor.
Çevre Koruma Ajansı’nda çevre mühendisi olan Stephen Sturdivant, bu nedenlerden dolayı, daha yeşil beslenmenin, insan kaynaklı iklim değişikliğini azaltmaya yönelik gıda temelli çözümlerin yalnızca bir ucu olduğunu söyledi. “Gerçekten sürdürülebilir bir geleceğe ulaşmak için kapsamlı bir strateji kombinasyonuna ihtiyacımız var” dedi. “Oraya ulaşmak için yolumuzu öyle gelişigüzel seçemeyiz.”
Ülkenin et ve süt ürünlerine olan zevki yadsınamaz. On yıldır devam eden istikrarlı artışın yanı sıra sığır eti tüketimi2021’de 20 milyar pounda ulaşan bu rakamı Amerikalılar yuttu Yüzde 12 daha fazla peynir, tereyağı ve dondurmada bir önceki yıla göre artış yaşandı ve yarım asır önce başlayan yükseliş trendi devam ediyor.
Ancak hayvansal proteine olan artan talebimiz ile onun muazzam karbon ayak izi arasında temel bir kopukluk var. Üretmek yarım kilo biftek Eşdeğer miktardaki bezelyeye göre yaklaşık 100 kat daha fazla sera gazı üretirken, peynir üretimi de sera gazı salımına neden oluyor. hacmin sekiz katı tofu yapmaktan.
Her ne kadar Amerikalı biftek Ve günlük endüstriler dünyadaki en verimli endüstriler arasında yer alıyor – kısmen daha iyi üreme, genetik ve beslenme nedeniyle – hala önemli bir toynak izi bırakıyorlar. Uluslar 92 milyon sığır oluşturmak yüzde 4 Ülkedeki toplam sera gazlarının yüzde 40’ını oluşturuyor ve tüm tarımsal emisyonların yüzde 40’ını oluşturuyor.
Ancak bu sürüler sihirli bir şekilde ortadan kaybolsaydı, bu sorun tamamen ortadan kalkmazdı. Bir göre hakemli çalışmaHayvansız bir tarım sistemi, ülkenin toplam sera gazı emisyonunu yalnızca yüzde 2,6 oranında azaltacaktır. Elbette, ülkenin iklim değişikliğindeki büyük rolü göz önüne alındığında herhangi bir azalma dikkate değer olacaktır; bu düşüş, Portekiz’in yıllık emisyonunun üç katı – ancak bu faydanın dezavantajları da olacaktır.
Beslenecek hayvan olmadığından artık silaj ve saman yetiştirmek için kullanılan arazinin yerini gıda mahsulleri alabilir. Ancak daha yüksek değerli meyve ve sebzeler kaliteli toprak, özel iklim koşulları ve geniş su altyapısı gerektirdiğinden, bu arazilerin çoğu mısır ve soya fasulyesi gibi kalorisi yüksek, dayanıklı geniş dönümlük mahsullerin yetiştirilmesiyle sınırlı olacaktır. kendi iklim etkileri.
Virginia Tech’te hayvan ve kümes hayvanları bilimi profesörü ve araştırmanın baş yazarı Robin White, aslında tarımın mevcut emisyonlarının mahsuller ve hayvancılık arasındaki belirli bir dengenin bir sonucu olduğunu söyledi. Mahsuller genellikle hayvancılık tarafından sağlanan bir kaynak olan gübreye ihtiyaç duyar ve sentetik versiyonların üretilmesi, genellikle enerji yoğun bir süreçtir. fosil yakıtlara ihtiyaç duyar ve metan yayar. Sığır aynı zamanda meyve kabukları ve posasından badem kabuklarına ve kullanılmış bira fabrikası tahıllarına kadar tarımsal yan ürünlerin çöplüklerden uzak tutulmasına yardımcı olarak mahsul atıklarının karbon çıkışını azaltır. yüzde 60.
White, ülkenin büyükbaş hayvanlarını ortadan kaldırmanın ve yem üretimini gıda ürünleriyle değiştirmenin daha fazla gıda yaratacağını ve bunun da yüzde 25’lik bir kalori fazlası yaratacağını söyledi. Ancak bu bolluk beraberinde gelecekti. temel besin maddelerindeki eksikliklerBitki bazlı gıdalar B12 vitamini, kalsiyum, demir ve yağ asitleri açısından yetersiz kalma eğilimindedir. (Mevcut çalışmalar vejetaryenlerin uzun vadeli sağlıklarının iyi olduğunu gösterse de, hayvansal kaynaklı gıdalardan kaçınanlar üzerinde yapılan araştırmalar yetersizdir. sonuçsuz.)
White, sürdürülebilirlikle ilgili daha büyük tartışmaların bu karmaşıklıkları gözden kaçırma eğiliminde olduğunu söyledi. Gıda güvensizliği genellikle kalori yeterliliğine bağlıdır, ancak her zaman özellikle savunmasız toplumların beslenme ihtiyaçlarını yansıtmaz. Hamile, emziren ve yaşlı kadınlarÖrneğin, yetersiz kemik nedeniyle anemiye ve düşük kemik yoğunluğuna yatkındırlar. ütü ve kalsiyum alımı — kırmızı et ve süt ürünlerinde kolaylıkla bulunabilen ve nüfusun büyük bir kısmı tarafından kolayca erişilebilen besinler.
White, yalnızca diyet değişikliğinin daha geniş ölçümlerine odaklandığımızda, “Bu tür nüanslar kayboluyor” dedi. Dengeli seçimler bireyler için işe yarayabilirken, ülkenin yeterince beslenmesini ve sağlıklı kalmasını sağlamak karmaşık bir çabadır. “Gıda üretiminin arkasında bütün bir tarım sistemi var” diye ekledi ve içindeki parçaları değiştirmek dikkatli bir inceleme gerektiriyor.
Sığır eti ve süt endüstrisinin ölçeği, insanları beslemede oynadıkları merkezi rol ve onları ekonomiden uzaklaştırmanın zorluğu göz önüne alındığında, büyükbaş hayvanların yakın zamanda ilerleyemeyeceği açık. Bu nedenle, tam anlamıyla emisyon sorununun özüne yönelik kaynak sıkıntısı yaşanmadı.
Çoğu geviş getiren hayvanda olduğu gibi sığırlar da geviş getiren hayvanın geviş getirmesini, tahılları ve mahsul atıklarını kas ve süte dönüştürerek yetersiz beslenmeden en iyi şekilde yararlanır. Tüm bu enerjiyi selüloz ve bitki liflerinden çıkarmak, sindirim mikroplarının çalışmasını gerektirir; İneklerin işkembeleri, karmaşık karbonhidratları mikrobiyal proteine fermente eden ve daha sonra bunları emen bakteri, maya ve mantar kolonilerini ve metan ve diğer gazlar olarak dışarı attıkları uçucu yağ asitlerini barındırır.
Çeşitli besin takviyelerinin sığır şişkinliğini en aza indirdiği gösterilmiştir. Günde iki kez sarımsak ve narenciye özü Emisyonları yüzde 20 oranında azaltabilirken, kırmızı deniz yosunu katkı maddesi hayvan sağlığını veya üretkenliğini etkilemeden veya elde edilen proteinlere fark edilebilir bir tat vermeden bunları yüzde 80’e kadar engelleyebilir. Ancak dönüştürücü bir etkiye sahip olmak, endüstriyel ölçekte üretim ve uygulamayı gerektirecektir. Örneğin, gelecek vaat eden deniz yosunu türü tropik suları tercih ediyor ve günlük müdahaleyle on milyonlarca sığıra hizmet verecek kadar sağlam bir tedarik zinciri geliştirmek, etkili tarım, işleme ve dağıtım tekniklerine ilişkin yanıtlanmamış soruların izini bırakıyor.
Sonuçta, hayvanların sindirim sistemiyle uğraşmak en ölçeklenebilir yanıt olabilir. CRISPR gen düzenleme aracına öncülük ettiği için 2020 Nobel Kimya Ödülü’nü kazanan Jennifer Doudna, Kaliforniya Üniversitesi’nde tam da bunu yapmayı ümit eden bir ekibe liderlik ediyor. Yakın zamanda başlatılan proje, karmaşık mikrobiyal toplulukların işlevlerini haritalandıran bir başka çığır açan teknoloji olan metagenomik yoluyla rahatsız edici bağırsak bakterilerini tanımlamayı ve ardından DNA’larını daha az metan üretecek şekilde yeniden yapılandırmayı amaçlıyor. Amaç buzağılar için, uygulandığında rumenlerini genetiği değiştirilmiş mikroflora ile yeniden doldurmaya devam edecek bir oral tedavi geliştirmektir.
UC Davis’te doçent ve proje lideri Matthias Hess, “Metan gazının azaltılmasına yönelik kolay erişilebilir ve ucuz bir çözüm bulmaya çalışıyoruz” diyor. bir röportajda söyledi. Bu, eğer başarılı olursa, dünya çapında sığır emisyonlarının azaltılmasında ciddi bir etki yaratabilecek bir çözüm.
TED Audacious Projesi tarafından finanse edilen misyonları bu yılın başlarında başladı. Hayvancılıkla birlikte mikrobiyomlar, çöplükler, atık sular ve pirinç tarlaları yoluyla küresel metan emisyonlarının yaklaşık üçte ikisini üretiyor. Doudna, başarılı olması halinde “teknolojimiz iklim değişikliğine karşı mücadelemizde gerçekten önemli bir ilerleme kaydedebilir” dedi. son TED Konuşması.
Bilim inekleri daha iklim dostu yapmaya çalışsa da tüketim eğilimi istikrarlı bir şekilde değişiyor. Son iki yılda, çoğunluk Amerikalıların oranı bitki bazlı gıda alımını artırdı neredeyse yarım Y kuşağı ve Z kuşağı düzenli olarak vegan besleniyor. Ancak ölçekte dikkate değer başka bir ipucu daha var: Ülkenin sadece yüzde 12’si yemek yiyor ülkenin sığır etinin yarısı. Ve et ağırlıklı azınlıktaki pek çok kişi için, iklim değişikliğinin tehlikeleri onları daha gezegen dostu yemeklere yöneltmekte pek işe yaramıyor gibi görünüyor.
Daha yeşil beslenmeyi teşvik eden faktörler üzerine yapılan küresel bir araştırma, iklim riski algısının, sağlıkla ilgili sonuçlar ve ekonomik koşullarla birlikte yalnızca etkileyici faktörlerden biri olduğunu ortaya çıkardı. Raporun başyazarı Sibel Eker, bireysel tutumları, inançları ve değerleri değiştirmede en fazla etkiye sahip olanın çevremizdeki insanlar olduğunu, başka bir deyişle sürü zihniyetinde güç olduğunu söyledi.
Avusturya’daki Uluslararası Uygulamalı Sistem Analizi Enstitüsü’nde sürdürülebilir hizmet sistemleri araştırmacısı Eker, “Etrafınızda daha fazla vejetaryen veya esnek beslenme taraftarı varsa, bunun toplumdaki norm olduğunu düşünme eğiliminde olursunuz” dedi. “Yani eğer davranışınızı değiştirme niyetiniz varsa, bunun sosyal maliyeti [to do so] daha düşük olur.”
Aslında, konu geri dönüşüm ve arabalardan vazgeçmek gibi çevreyle ilgili davranışları etkilemeye gelince, sosyal normlar ve karşılaştırmalar inanılmaz derecede etkili; mali teşvikler ve kamusal çağrılar gibi diğer etkenleri çok geride bırakıyor. ayrı bir çalışma ABD Ulusal Bilimler Akademisi tarafından. Eker, bireylerin, topluluğun veya kitlesel ve sosyal medyanın olumlu görünürlük ve desteğinin, iklim eylemini teşvik etme konusunda tamamen katılmayan insanları utandırmaktan daha fazlasını yaptığını söyledi. Aksi takdirde meseleyi yabancılaştırıcı ve kutuplaştırıcı hale getirir.
Sonuçta, gıda sisteminin kapsayıcı doğası, devasa emisyonları azaltmak için kolektif bir yaklaşım gerektiriyor. EPA’dan Sturdivant, hayvan bazlı gıdaların çevresel ayak izinin çok büyük olduğu inkar edilemezken, beslenme değişikliklerinin gıda bazlı iklim eylemi etrafında çok daha büyük bir stratejinin parçası olduğunu söyledi. Verimi en üst düzeye çıkarmak ve girdileri en aza indirmek gibi gelişmiş tarım uygulamalarının yanı sıra, gıda kaybını ve israfını azaltmak da aynı derecede kritik öneme sahiptir. Ve bu nedenlerden ve daha fazlasından dolayı, Etsiz Pazartesiler, vegan Cumalar ve daha az çevreyi kirleten ineklerin tümü, sığırların dünyayı ısıtmada oynadığı rolü hafifletmede kendi yerlerine sahiptir.
Bu makale ilk olarak şurada yayınlandı: öğütülmüş en https://grist.org/agriculture/why-cant-we-just-quit-cows/. Grist, kendisini iklim çözümleri ve adil bir gelecek hikayelerini anlatmaya adamış, kar amacı gütmeyen, bağımsız bir medya kuruluşudur. Daha fazlasını şu adreste öğrenin: Grist.org