İngiltere merkezli ekili et girişimi Daha Yüksek Biftekler A Serisi fonlamada 30 milyon dolar topladı ve adını şu şekilde değiştirdiğini açıkladı: Yaygın olmayan.
2017’de Cambridge’de kurulan Uncommon, sentetik sosisler ve sahte burgerlerden sözde deniz ürünlerine kadar her şeyi kapsayan, kültürlü “laboratuvarda yetiştirilen” eti dünyanın dört bir yanındaki mutfak ve restoranlarda gerçeğe dönüştürmek için çabalayan sayısız şirketten biridir. Sıradışı, kendi adına, çoğunlukla şuna odaklanır: 250 milyar dolar pastırma ve domuz yağı ürünleri geliştiren küresel domuz pazarı.
engelli
Nadir kurucular: Baş bilim sorumlusu Dr. Ruth Faram ve CEO Benjamina Bollag Resim Kredileri: Nadir
Mevzuat engelleri, bir test tüpünde hayvan hücrelerinden yapılan etin tutunmak için yavaş olduğu anlamına geliyordu, Singapur şu anda dünyada kültürlü etin satışa sunulduğu tek pazar. ABD’deki Gıda ve İlaç Derneği (FDA) de son zamanlarda bu tür yenilebilir ürünleri insan tüketimi için güvenli olarak damgalamaya başladı.
Bununla birlikte, mutfak mirasını korumak için laboratuvarda geliştirilen gıdaları tamamen yasaklamayı düşünen İtalya da dahil olmak üzere bazı ülkeler filizlenmekte olan sahte et devrimine karşı çıkıyor.
Ancak, ekili eti pazara sunmanın uzun süredir devam eden bir başka zorluğu da ölçeklenebilirlik olmuştur. Yeterince düşük bir fiyata yeterince büyük miktarlarda kültürlü et üretebilmek, bazı şirketlerin ürünlerini piyasaya daha hızlı sürmek için laboratuvarda yetiştirilen et / bitki bazlı protein hibrit yaklaşımı izlemesiyle sorunlu.
Nadir olsa da, adı verilen polimerik bir molekülü içeren bir teknik kullandığını söylüyor. RNA (ribonükleik asit) veya daha spesifik olarak mRNAesasen içerir hücrelerin kendi iç fonksiyonlarından protein yapmalarını sağlayan “talimatlar”.
Uncommon’un kurucu ortağı ve CEO’su Benjamina Bollag, TechCrunch’a “Bu aynı zamanda Uncommon’un genetik mühendisliği kullanmadan gerçek et üretebileceği anlamına geliyor” dedi. “Ülkelerin genetiğiyle oynanmış gıdalara giderek daha fazla karşı çıkmasıyla Uncommon, bunun, düzenleyici zorluklarla birlikte dünya çapında ekili etini ölçeklendirebileceği anlamına geldiğini umuyor.”
Ayrıca Bollag, bu patent bekleyen tekniği, ekili etin geleneksel etle fiyat paritesine yaklaştırılmasına yardımcı olmak için kullandığını söylüyor.
“Bu yöntemle, hücrelerdeki kas ve yağ düzenleyicilere kıyasla daha doğrudan hedeflemek de mümkün. büyüme faktörleri ve küçük moleküller, gen düzenlemeye benzer bir şekilde, “dedi Bollag. “Bu da ihtiyaç duyulan ham madde miktarını azaltıyor, bu da süreci genetik mühendisliği kullanmaya kıyasla daha düşük bir maliyetle ölçeklendirmeyi mümkün kılıyor.”
Uncommon’ın 30 milyon dolarlık A Serisi turu, OpenAI’den Sam Altman ve erkek kardeşi de dahil olmak üzere bir dizi kurumsal ve melek yatırımcının katılımıyla Londra merkezli Balderton Capital ve New York’taki Lowercarbon Capital tarafından yönetildi. maks.. Şirket, ABD pazarını “yakından” izlerken, üretimi artırmak ve Avrupa ve Singapur’daki düzenleyici onay sürecini başlatmak için taze nakit enjeksiyonunu kullanmayı planladığını söyledi.
Bollag, “Singapur, ekili et için en gelişmiş ekosistem olduğu için onayı ilk önce alacak ve bunu diğer pazarlar takip edecek” dedi. “Süpermarketlere geçmeden önce lüks restoranlardan başlayacağız.”