Başka bir hücre tabanlı et şirketi, et ürünlerini restoranlarda tanıtmaya hazırlanıyor.
yeminKültürlü et teknolojisinden yola çıkarak oluşturduğu ilk ürün markası Morsel, bu yılın sonunda Singapur restoranlarına girecek. Singapur, kültürlü et ürünlerini satış için onaylayan ilk ülke oldu ve Eat Just, laboratuarda yetiştirilen tavuğu burada satan ilk şirketlerden biri oldu.
Bu dönüm noktası, kendisini “Avustralya’nın ilk hücre tabanlı et şirketi” olarak lanse eden üç yaşındaki Avustralyalı şirketin, A Serisi finansmanda 49.2 milyon dolar toplamasıyla geldi.
Hücre tabanlı teknoloji, hayvanların kendileri yerine hayvanların hücrelerinden et oluşturan, giderek daha fazla kullanılan çözümlerden biridir. Bu sadece hayvanları kesimden kurtarmak değil, aynı zamanda daha sürdürülebilir bir gıda üretimi yöntemi sağlamak içindir.
Vow’un kurucu ortağı ve CEO’su George Peppou, TechCrunch’a ölçeklendirme ve üretimin şirket için en büyük tek maliyet olduğunu ve finansman peşinde koşmak için bir itici güç olduğunu söyledi.
“Turdan önce, temel bir ürünümüz ve ilgilenen müşterilerimiz vardı” dedi. “Fabrika 1’i inşa ettik ve Singapur, Avustralya ve ABD’deki düzenleyici sürece girmek için her şeyi hazır hale getirdik. Ancak arzdan çok daha fazla talep vardı. Büyük bir A Serisi yetiştirebilseydik, Morsel’i birden fazla pazara tanıtabilir ve yemeğin neye benzediğine dair büyük görüşü kanıtlayabiliriz.”
Morsel kültürlü bir umami bıldırcın ürünüdür ve şeflerin deneme şekli onu menüde bıldırcın olarak değil, yeni bir et türü olarak konumlandırmaktır. Peppou, aromatik deniz ürünleri notaları ile kavrulmuş bir umami aromasına sahip olduğunu ve daha eşsiz bir deneyim ve kaliteli bir yemek menüsünde görmeyi bekleyeceğiniz bir şey olduğunu söyledi.
Bir Aramco Ventures büyüme fonu olan Blackbird ve Prosperity7 Ventures, Series A’nın ortak liderliğini yaptı ve Toyota Ventures, Square Peg Capital, Grok Ventures, Cavallo Ventures, Peakbridge, Tenacious Ventures, HostPlus Super, NGS Super ve Pavilion Capital katıldı.
Yeni sermaye, Vow’un yakalanmasından yaklaşık iki yıl sonra geliyor 6 milyon dolarlık tohum finansmanı. Şirket, teknolojisini bufalo, kanguru veya alpaka gibi daha egzotik etlere odaklıyordu.
Aynı zamanda Sydney’de bir tasarım tesisi ve laboratuvar inşa ediyordu ve Ekim ayında Tesisin açıldığını duyurdu. Tam olarak faaliyete geçtiğinde şirket, her yıl “30 tona kadar” veya 66.100 pound ekili et üreteceğini söyledi.
Ancak bu yayında birçok kez tartıştığımız gibi, ölçek, mevcut et ürünleri ile fiyat paritesine ulaşmak için gereken malzeme ve hacmin maliyeti ve nihai şirket karlılığı nedeniyle kültür eti üreticileri için bir zorluk olmaya devam ediyor.
Bunu perspektife koymak için, korkulan 2050’de insan nüfusu 9 milyara yaklaşırken, et merkezli bir diyet herkesi beslemek için yeterli kalori sağlamayacaktır. Dev gıda üreticileri ve yeni başlayanlar, toplu olarak daha fazla gıda üretmenin bir yolunu bulmaya çalışıyor ve bitki bazlı bunu yapmanın yollarından biri olarak belirlendi.
Peppou, şu anda Vow’s Factory 1’in birkaç günde bir bir kilo veya iki pound ile onlarca kilo arasında üretim yapmak için çalıştığını söyledi. Şirketin daha büyük bir ölçek elde etmek için iyi bir stratejisi olduğuna ve yeni sermaye ile Morsel ürününün pazara sunulmasını, gelecekteki ürün geliştirmeyi ve ürün ve pazarlama gibi yeni departmanlarda işe alım sürecini hızlandıracağına inanıyor.
Peppou, önümüzdeki birkaç ay içinde üretim ekibini dört kişiden 15 ila 20 kişiye çıkarmayı umuyor. Gelecek yılın ortasına kadar, genel Vow iş gücü yaklaşık 80 kişi olacak.
Ayrıca, şirketin ilkinden “100 kat daha büyük” olacağını söylediği ikinci fabrikasının geliştirilmesine başlayarak üretimi genişletiyor.
“Şu anda, sürecin her parçası, kasıtlı olarak fabrikanın fiziksel sınırlarına ulaşmadan çok önce” diye ekledi. “Yüksek bir hata payıyla test etmeye devam edeceğiz ve ardından Fabrika 2’nin nasıl görünmesi gerektiğine bakarken kapasiteye yaklaşacağız.”
Peppou, Singapur ve Avustralya’nın şu anda kültürlü et ürünleri için ısmarlama bir onay sürecine ve bu onay için net bir düzenleyici çerçeveye sahip olduğunu söyledi. Morsel’i bir yıl içinde bu iki ülkede de piyasaya sürmeyi umuyor. Ancak ABD, “belirli bir düzenleyici çerçeve olmadığı için biraz daha muğlak, bu nedenle ürünleri tanıtmak için zaman çizelgesi daha az net” diye ekledi Peppou.