Alternatif proteinler her şekil ve biçimde geliyor ve güneş saati yemekleri spor barlarının en sevilen parçalarından birine damgasını vuruyor: kanatlar.
Kurucu ortaklar Jessica Schwabach ve Siwen Deng, geleneksel et kesimine benzeyen vegan tavuk kanatları yaratmak için 2019 yılında şirkete başladılar. Çift, UC Berkeley’in alternatif et programında bir araya geldi.
Deng, TechCrunch’a “Alternatif et ürününün kuruluk sorununu denemek ve çözmek için bir projeye atandık” dedi. “Tüm nemi hapsetmek ve sululuğu artırmak için her tarafa fiziksel bir bariyer uygulamak için bu fikri bulduk.”
Kurucu ortaklar, et yiyenlerin bildiği aynı kızarmış yiyeceklerdi, ancak tamamen bitki bazlı bir deri, et ve kemik vardı. Tescilli teknolojisi, benzer doku ve kas yapısı ile tamamlanmış bir et kesimini simüle eder. Ayrıca su, nohut ve ayçiçek yağı gibi malzemelerle yapılır ve tavuktan daha fazla lif ve daha az doymuş yağ içerir, ancak aynı miktarda protein içerir.
Bitki bazlı kanatlar için formüllerini test edebildikleri İsviçre’deki Nestlé Ar-Ge Hızlandırıcısına katılmaya devam ettiler. Bu, Nestlé’nin bitki bazlı gıda markası Garden Gourmet ile ortak markalı bir ürünü ve İsviçre genelinde 40’tan fazla perakende satış noktasında test lansmanını içeriyordu.
TC Disrupt’ta Battlefield 200’ün bir parçası olarak sergilerken, TechCrunch’a aktif olarak bir A Serisi yükselttiklerini söylediler – sonra 4 milyon dolarlık bir tohum turu toplamak 2021’de – ve gelecek yılın başlarında gıda hizmetinin dışına ve perakendeye genişleme planları var.
Sundial Foods, pilot hattına restoranlarla başladı. Kanatlarını zaten San Francisco’da, Farming Hope at Manny’s ve Foghorn Taproom’da iki yerde bulabilirsiniz. Manny’s’de Farming Hope, Sundial’in kanatlarını iki kişilik 8 dolara satıyor, yani fiyat şu anda yaklaşık olan geleneksel kanatların yaklaşık üç katı. pound başına 1,68 dolar.
Schwabach bir röportajda, “Talep şu anda destekleyebileceğimizden daha yüksek, bu nedenle tam ölçekli üretime geçiyoruz.” Dedi. “Üretim ortağımızı zaten belirledik ve gelecek yıl perakendeye geçmeden önce önümüzdeki altı ila sekiz ay boyunca onlarla birlikte çalışacağız.”
Plan, başlangıçta yerel perakendecilere odaklanmak ve daha büyük perakendecilere genişlemeden hemen önce hacmi, ambalajı ve diğer ürünleri elde etmeye çalışmaktır. Ve tam ölçekli üretime yaklaştıkça kurucu ortaklar, tavuk kanadı fiyat paritesini karşılamak için çalışacaklarını söylüyor.