deniz ürünleri“Laboratuvarda yetiştirilen” balıklar geliştiren bir Alman şirketi olan , Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika’daki kilit pazarlar için düzenleyici onay sürecini başlatmaya hazırlanırken ilk bitmiş ürünlerini sergiliyor.
2020’de (başlangıçta Bluu Biosciences olarak) kurulan Bluu Seafood, aşırı avlanmayı da içeren dünyanın deniz ürünleri üretim sorunlarını çözmek için çalışan birkaç şirketten biridir; ağır metallerden ve plastikten kontaminasyon; ve zulüm. Bunu yapmak için, Berlin merkezli şirket, tek bir “tek seferlik” balık biyopsisi ile başlıyor (bunun için balığın öldürülmesine gerek yok) ve ardından kök hücre teknolojisini kullanarak tam hücre dizileri (balık türleri) geliştiriyor. bir laboratuvar ayarı.
Bugün, Bluu ilk iki ürününü tanıttı – balık çubukları (veya bazı pazarlarda bilindiği gibi “balık parmakları”) ve ekili balık hücrelerinden yapılan ve bitki proteinleri ile “zenginleştirilmiş” balık köfteleri. nasıl pişirdiklerini ve ağızda nasıl hissettiklerini optimize edin.
Bluu Seafood’un ekili balık topları
Bluu Seafood’un ekili balık çubukları
Etrafta balık tutmak
Sayısız şirket, Bluu ile aynı sorun üzerinde çalışıyor; San Francisco merkezli Wildtype, yakın zamanda “suşi kalitesinde” ekili somon balığı geliştirmek için 100 milyon dolarlık fon sağlarken, Güney Koreli CellMeat laboratuvarda yetiştirilen karidesler için biraz para topladı. Bluu ise geçen yıl 7 milyon dolarlık tohum finansmanı sağladı.
Bu nedenle, sürdürülebilir “sentetik” deniz ürünleri yaratmaya yönelik gerçek bir baskı olduğu açıktır. Bluu’nun bakış açısına göre, bu sürdürülebilirlik “ölümsüzleştirilmiş” hücreler olarak bilinen hücrelerde yatar, böylece ilk biyokütlesini gerçek bir balıktan hücreler kullanarak oluşturduğunda, o andan itibaren her şey kendi kendine yeterlidir, gerçek balık veya balık olmadan kendi kendine yeterlidir. GDO (genetiği değiştirilmiş organizmalar) sürecin herhangi bir yerinde kullanılır.
Bluu’nun kurucu ortağı Simon Faich TechCrunch’a verdiği demeçte, “Ölümsüzleştirilmiş hücrelerle ilgili harika bir şey – ‘normal’ hücreler diyelim ki 20 kez iki katına çıkar ve sonra durur, ölümsüzleştirilmiş hücreler iki katına çıkmaya devam eder – teorik olarak sonsuza kadar, ” dedi.
Bluu’nun temel farklılaştırıcıları da türleri Şu anda üzerinde çalıştığı balık. Wildtype’ın beğenileri Pasifik Somonuna odaklanırken, örneğin, Bluu Atlantik Somonu, gökkuşağı alabalığı ve sazan üzerinde çalışıyor. Bunun da ötesinde, Bluu, sashimi gibi daha karmaşık yenilebilir yiyecekleri yeniden yaratmaya çalışmak yerine, balık çubukları ve balık köftesi gibi ürünlerle başlangıçta basitlik için çabalıyor – bu tür balık yemekleri uzun vadeli menüsünde olmasına rağmen.
Faich, “Balık filetosu ve sashimi gibi prototipleri halihazırda mevcut olan daha karmaşık ürünler üzerinde paralel olarak çalışıyoruz” dedi. “Ancak bunların ölçeklendirilmesi şüphesiz daha zor ve geleneksel ürünle fiyat paritesine ulaşmak daha fazla zaman alacak.”
Ama hepsinden öte, Bluu sadece Avrupa’da değil, Avrupa’da yerleşiktir. devasa bir deniz ürünleri pazarı varancak güçlü biyoteknoloji temeli Laboratuarda yetiştirilen deniz ürünlerini gerçeğe dönüştürmek için diğer gerekli bileşenlerin yanı sıra araştırma kurumları ve tıp merkezleri dahil.
Fabach, “Avrupa, biyoteknoloji sektöründe çok yetenekli insanlardan oluşan devasa bir havuza sahip” diye ekledi. “Ayrıca, büyük ölçekli üretimin gerçekleştirilmesi için çok önemli olan önde gelen ekipman ve bileşen şirketlerinin çoğu Avrupa merkezlidir. Yaklaşımımız işbirlikçidir, bu da büyük ölçekli üretime ulaşmak için gereken tüm teknolojileri yeniden icat etmeyi değil, bunun yerine teknoloji ortaklarıyla çalışmayı amaçladığımız anlamına gelir.”
Bluu Seafood kurucu ortakları Simon Farich, Sebastian Rakers ve Christian Damman
ekili
Yakın zamanda ilk sentetik sosislerini piyasaya süren Avrupalı start-up Meatable da dahil olmak üzere birçok kültürlü et şirketini vurgulamakta fayda var. Dünya gezegeni, insanların canlılardan elde edilen proteine yönelik doyumsuz iştahına ayak uydurmaya çalışırken, önümüzdeki yıllarda daha birçok laboratuvar yapımı gıda ürününün pazara çıkacağını göreceğiz, ancak deniz ürünleri özellikle bazı küçük avantajlara sahip olabilir. yapısal olarak yeniden oluşturmak daha kolaydır.
Fabich, “Ürün açısından bakıldığında, balık etinin yapısını elde etmek, daha karmaşık memeli eti yapısından daha kolaydır – somon filetoyu bifteğe karşı düşünün,” dedi.
Ekili et ve balık yaratmanın altında yatan süreçler, bir fermantasyon kabında bir besin çözeltisi içinde hücreleri büyüttüğünüz sürece, temelde aynıdır, ancak farklı bilimsel bilgi birikimi gereklidir.
Fabich, “Memeliler çok daha uzun süre çalışıldığından, memeli hücreleri konusunda balık hücrelerinden çok daha fazla uzman var ve gereksinimleri çok farklı” dedi. “Örneğin, balık hücreleri besin ve oksijen seviyelerine göre farklıdır. Ayrıca büyümek için 37 derecelik bir ortam sıcaklığına ihtiyaç duymazlar. Hücre hatlarını endüstriyel üretim bağlamında iyi performans gösterecek şekilde izole etme ve optimize etme süreci, benzersiz bir dizi deneyim ve bilgi birikimi gerektirir.”
düzenleyici gerçeklik
Ancak Bluu’nun şimdi yaptığını söylediği pazara hazır bir ürün geliştirmek, bir ürünü pazara sunmaktan çok uzak. Singapur şu ana kadar laboratuvarda yetiştirilen eti satış için onaylayan dünyadaki tek bölgedir, bu nedenle küçük ada ülkesi Bluu’nun ilk uğrak limanı olacak ve gelecek yıl en kısa sürede Singapur’da onay almayı planlıyor. Bir sonraki adım, ABD, Avrupa Birliği (AB) ve Birleşik Krallık’ta onay aramayı içerecek, ancak her birinin üstesinden gelmek için kendi benzersiz düzenleyici engelleri var.
“Maalesef bu [approval process] biraz değişiyor çünkü ekili proteinlerle ilgili çok az deneyim var, “dedi Faich. “En büyük zorluğumuz, çoğu pazarda süreçlerin henüz tanımlanmamasıdır ve bu nedenle hiç kimse bize onay için en iyi temel olarak hangi çalışmaları ve belgeleri sağlamamız gerektiğini söyleyemez.”
Her şeyin uzun ve kısası, Bluu ve ekili gıda rakiplerinin laboratuvar yemlerinin kullanıma hazır olduğunu göstermek için çok sayıda veri ve belge üretmesi gerekecek. Hem Singapur’da hem de ABD’de Fabich, diyaloğun açık olması ve gereksinimlerin oldukça açık olması nedeniyle onay alma konusunda belki de daha emin.
Faich, “Singapur ve ABD’deki düzenleyici makamlar, ekili ürünlere yönelik başvurularla ilgili olarak işbirlikçi bir yaklaşım benimsedi” dedi. “İkisi birden SFA ve FDA Açık bir tartışmayı teşvik edin ve eksiksiz bir dosyanın gereklilikleri konusunda çok açıksınız. Süreçler katıdır ve kapsamlı deneyler, analizler ve belgeler gerektirir – ancak bu pazarlarda bir başvuru sahibi olarak tam olarak ne beklendiğini biliyoruz ve bu nedenle gerekli tüm verileri sağlayabiliriz.”
Düzenleyici ve yasal çerçeveyi besleyen 27 ülke olduğu göz önüne alındığında, AB, tabiri caizse farklı bir hayvandır. Ve bu yüzden geçen yıl Bluu’nun kurucu ortağı Hücresel Tarım AvrupaEsasen Avrupa ve İsrail’den bir endüstriyel koalisyon olan ve benzer düşünen şirketlerin ekili et, balık ve balıkla ilgili politika konularında seslerini duyurmasına yardımcı olmak için tasarlanmış bir sanayi koalisyonu. hatta süt ürünleri. Evet, muhtemelen ona bir lobi grubu diyebilirsiniz.
Fabach, “Dernek, kayıtlı bir EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) paydaşıdır ve AB yetkilileriyle yakın bir şekilde çalışmaktadır” diye devam etti. “Ana engel, onay almak için hangi araştırmaların, çalışmaların vb. Bu gıda güvenliği değil – ürünümüz güvenli, neyin girdiğini, neyin çıktığını ve arada ne olduğunu biliyoruz.”
Tüm bunların zaman çizelgelerine nasıl dönüşeceği henüz tam olarak net değil ve yargı bölgelerine göre değişecek. Fabich, genel beklentinin, ABD’nin ilk ekili deniz ürünleri için önümüzdeki dokuz ay içinde onay vermesi olduğunu, ancak bunu muhtemelen uzun bir pazar testi dönemi izleyeceğini söyledi. Bu nedenle, süpermarket raflarında laboratuvarda yetiştirilen balık köftelerini görmeyi beklemeden önce belki de 2025’e bakıyoruz.