Moskova Devlet Gıda Üretim Üniversitesi (MGUPP), etin üç boyutlu baskısı için bir teknoloji geliştirdi. Bu, “etik” et üretimine izin verecektir.
“Bu et kesinlikle etik olarak adlandırılabilir ve piyasada açıkça talep görecektir. Çoğu zaman, bir biyopsi alınır – hayvana zarar vermeden bir doku parçası koparılır. Hücreler numuneden izole edilir, özel biyoreaktörlerde çoğalırlar. Bu aşama birkaç ay sürer. İkinci aşama, hammaddelerin hazırlanmasıdır. Üzerine canlı hücrelerin uygulandığı özel bir bitki bazlı substrat basılmıştır. Hayvan ve bitki materyallerinin katmanları değişiyor”, – MGUPP Araştırma ve Geliştirmeden Sorumlu Rektör Yardımcısı Alexei Kuchumov’u açıkladı.
Şu anda, henüz kitlesel ölçekte olmasa da, baskı ürünleri için teknolojiler zaten var. Çikolata ve hamur basmak için yazıcılar var ve 2024’te bu tür ürünlerin Amerika Birleşik Devletleri’nde piyasaya sürülmesi için pilot üretime başlaması planlanıyor.
Gelecekte, bu tür yazıcılar, müşterinin siparişi üzerine belirli ürünleri basacak otomatların tasarımında kullanılabilir. Ancak, bu teknolojinin maliyeti ve baskı kalitesi sorunu devam etmektedir.
Ayrıca bu teknoloji, çeşitli katkı maddeleriyle zenginleştirilmiş kişiselleştirilmiş ürünler yaratmayı mümkün kılacaktır. Örneğin, potasyum, magnezyum veya demir eksikliği ile bu bileşenler bitmiş ürüne kolayca eklenebilir.
“Şu anda bir yazıcı için talimatlar, bir şef için maliyet kartı gibi olacak bir akıllı tarif veri tabanı üzerinde çalışıyoruz.“- dedi Alexei Kuchumov.
Doğru, bitmiş ürünlerin yanı sıra cihazların maliyeti henüz bildirilmedi.